“豬肝處理起來也簡單，洗凈血水也能吃，不過想要食用更健康美味，那就得用淡鹽水浸泡清洗，反復(fù)換水，等水變清后，加入白醋，差不多一斤豬肝加這么一勺白醋就可以，浸泡兩刻鐘功夫，撈出來切片清洗干凈就可以了?！?br>
        朱平安坐在一旁一邊看劉老伯、劉大槍他們處理豬下水，一邊繼續(xù)指導(dǎo)他們處理豬肝和豬大腸。

        “其實豬下水里面，豬大腸是最難處理的，也是味最大的，一般人都處理不干凈。”朱平安指了指豬大腸說道。

        “公子說的是，這豬大腸是味最大，最難處理的。豬心豬肝還有人吃，可是這豬大腸就基本沒人吃了，怎么處理都處理不干凈?！眲⒋髽審呐枳永锏嗥鹭i大腸，皺著眉頭說道。

        “跟羊腸一樣，這豬大腸處理干凈了，味道也是下水里最好吃的。”朱平安微微笑了笑。

        “這豬大腸要怎么處理，我們以前怎么洗都洗不干凈?！眲⒋髽寙柕馈?br>
        “豬大腸處理起來比較麻煩。這個先找?guī)装鸭舻秮怼！敝炱桨步忉尩馈?br>
        “剪刀有，我們剛買了五把剪刀?！眲⒋髽屨f著，就從水井邊取來了五把剪刀。

        “先用剪刀剪去肥腸外面的肥油和污穢，這一步是最關(guān)鍵的，如果肥油去不掉，那肥腸永遠(yuǎn)也處理不干凈。去掉肥油后，先用清水灌一次大腸。然后再把肥腸向卷袖子一樣，把肥腸內(nèi)部翻到外面，然后控控水，放到盆里?！?br>
        朱平安一邊說一邊示范的翻了一下，才翻了一下就被劉老他們攔住了。

        劉牧還搬出了君子遠(yuǎn)庖廚的典故。

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