美味，要會(huì)搭配。

        民間美食的取材，充滿著智慧。

        這樣大的河魚，肉質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農(nóng)家簡(jiǎn)單的方法烹制，往往還會(huì)帶有些土腥味。

        但若是用大油來(lái)做，簡(jiǎn)單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

        幾個(gè)孩子蹲在灶臺(tái)邊燒火，然后流著口水眼巴巴的望著鍋臺(tái)。

        胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時(shí)滋滋的融化，飄出香味。

        朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒(méi)看向那邊的時(shí)候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

        幾個(gè)孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動(dòng)。

        等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨后剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時(shí)異香撲鼻。

        又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

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